無水醋酸鈉由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變?yōu)榇姿徕c。制備方法如下：

1、將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色；

2、進行冷卻結晶，離心分離即得成品醋酸鈉；

3、當需獲得無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉再重新熔化,真空吸濾,將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后,用電加熱法使晶體脫水,干燥，即得無水品。

也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉。獲得無水品，方法同上。

無水醋酸鈉在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點58℃，易溶于水。在獲得成本以后應妥善儲存，要求庫房通風低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放。